L’huile d’olive est une huile végétale, riche en acides gras mono-insaturés, notamment l’acide oléique, bénéfique pour le cœur. Elle contient également des antioxydants tels que la vitamine E et les polyphénols, qui luttent contre le stress oxydatif. Utilisée en cuisine pour ses arômes variés, elle se distingue par ses saveurs fruitées, herbacées ou piquantes selon

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Nous avons la chance de ramasser les olives dans plusieurs secteurs du département, ce qui nous assure d’être sur le ramassage dès la mi-octobre des oliviers situés derrière de Faron (à l’Uba) et d’aller jusqu’à début janvier pour ceux qui se situent au-dessus d’Aups. Nous avons fait le choix de mener toutes nos olives au

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