L’huile d’olive est une huile végétale, riche en acides gras mono-insaturés, notamment l’acide oléique, bénéfique pour le cœur. Elle contient également des antioxydants tels que la vitamine E et les polyphénols, qui luttent contre le stress oxydatif. Utilisée en cuisine pour ses arômes variés, elle se distingue par ses saveurs fruitées, herbacées ou piquantes selon son origine et son mode de production. L’huile d’olive extra vierge, obtenue par pression à froid, est la plus pure. Elle est aussi prisée en cosmétique et en médecine traditionnelle pour ses vertus hydratantes et anti-inflammatoires.
